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苹果手机短信删除了，是否还能恢复，取决于具体情况。
如果进行了iCloud备份并且在备份期间短信已经同步，那么可以从iCloud备份恢复已删除的短信。
如果使用了iTunes备份，也可以尝试从iTunes备份中恢复已删除的短信。
如果没有进行备份，则恢复已删除短信的机会较小，不过，可以尝试使用第三方软件如苹果恢复大师进行扫描，看是否能找到并恢复短信。
使用第三方软件可能存在风险，如数据被进一步损坏或隐私泄露等，因此在使用前，请确保选择可信赖的软件，并仔细阅读相关说明和注意事项，即使使用上述方法成功恢复了短信，也不能保证能够恢复全部内容，部分或全部内容可能已无法恢复。
定期备份手机数据是非常重要的，可以避免因操作失误或硬件故障等原因导致的数据丢失，如需更多关于数据恢复的方法，可以查阅知乎等网站上的经验分享。